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Il ristorante "Alle Roncole" si trova
a Roncole Verdi, la minuscola frazione del
Comune di Busseto famosa per aver dato i
natali al grande Maestro Giuseppe Verdi e
per lo scrittore Giovannino Guareschi, che
nel 1964 vi ha aperto un ristorante
diventato assai famoso.
Il locale ha una lunga storia, poi
interrotta; nel 1993 Carduccio Pedretti
decise di riprendere la tradizione di
famiglia e riaprì il ristorante negli
ambienti che per tanti anni furono
l'hostaria di Roncole, proponendo una cucina
basata sui piatti tipici locali.
La
filosofia da allora non è cambiata, anzi, il
legame con il territorio è stato ancor più
rafforzato, per esempio i salumi (culatello,
fiocchetto, spalla, coppa, salame,
pancetta), sono tutti prodotti da papà Nereo
nei mesi invernali, lavorati senza
conservanti e stagionati nella cantina
interrata con pavimento in mattoni.
I primi
piatti sono rigorosamente realizzati nella
nostra cucina.
Gli elementi base come uova e,
ovviamente, il formaggio
Parmigiano-Reggiano, sono accuratamente
selezionati.
Nel menù sono proposti tortelli
d'erbetta alla parmigiana, anolini in brodo
di cappone e manzo, tortelli di patate al
tartufo nero, medaglioni di noci al
gorgonzola, tagliatelle leggermente piccanti
alla Strepponi, pisarei e fagioli.
I secondi
piatti privilegiano la carne di maiale e di
vitello, coppa piacentina al forno, pasta di
salame al vino bianco, guanciali al gutturnio, trippa alla parmigiana, ma il
piatto forte è il coniglio in padella alle
erbe aromatiche.
Tra i piatti particolari
segnaliamo le cotiche con i fagioli e,
occasionalmente, il pesce di fiume.
Su prenotazione prepariamo pietanze per i
clienti con allergie al glutine; in
particolare i salumi sono accompagnati da
torta fritta di farina senza glutine,
tortelli d'erbetta alla parmigiana e
tortelli di zucca.
LOCANDA: DA GENNAIO ALLE RONCOLE E'
RISTORANTE E LOCANDA CON 5 CAMERE ARREDATE
CON GUSTO DOTATE DI BAGNO - TELEVISORE E
COLLEGAMENTO INTERNET. Da gennaio 2007 il
locale chiude solo il MERCOLEDI'.
Punto vendita di salumi:
culatello di Zibello dop, proscutto crudo,
coppa e Parmigiano Reggiano.
La Locanda "Alle
Roncole" è collocata in una dimora
rurale che non ha nulla a che vedere con i
tipici alberghi, niente rustico o arredi
pomposi, solo atmosfere raffinate e discreta
eleganza.
La Locanda sorge al centro di
Roncole Verdi frazione di Busseto a due
passi dalla casa che ha dato i natali a
Giuseppe Verdi, circondata dalle campagne
della bassa come descritta nei libri di
Giovannino Guareschi.
La casa costruita
all'inizio del '900 come casa del popolo
ospita al piano terreno il ristorante alle
Roncole e al primo piano sono state ricavate
5 camere per gli ospiti.
L'amore per i dettagli è evidente: colori
dai toni pacati, arredi d'epoca con comodi
divani.
Ogni particolare è stato pensato per
rendere l'ambiente raffinato ed accogliente.
Lo stile e il servizio distinto ed
impeccabile. La Locanda è stata ideata e
realizzata per vivere con pienezza
l'atmosfera "retro" che la caratterizza, sia
nella struttura che nell'arredamento, senza
rinunciare ai moderni comfort e sempre in un
clima di cordiale, ma discreta ospitalità.
Tutte le camere, eleganti e confortevoli in
modo esclusivo, con mobili di fine 800 e
primi 900, offrono i comfort ed i servizi di
un moderno albergo pur senza rinunciare allo
charme ed alla privacy che pervade tutti gli
ambienti.
La cura del particolare ha interessato anche
la scelta dell'ottima biancheria dei letti e
delle morbide spugne dei bagni. tra i
comfort, televisione e telefono,
asciugacapelli e cassaforte.
...un ambiente accogliente per gustare
piatti regionali!!!
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